Hvordan erstatte smør for vegetabilsk olje i Brownie Mix

Ved å erstatte smør for olje i brownie-blanding legges kompleksitet og karakter til et ellers forutsigbart resultat. Brownie-blandinger gir deg mye breddegrad når det kommer til fettutskiftninger. De inneholder nok stabilisatorer og emulgatorer for å gjøre dem nesten idiotsikker, men du må ta imot deres natriuminnhold ved å bruke usaltet smør. Smørens smak gir den fordelen over nøytral vegetabilsk olje, og du kan ta det et skritt videre ved å smelte smøret til beurre-noisette eller brun-smørstadiet. Bytting med smør påvirker ikke baketider eller temperatur - bare smak og tekstur.

Trinn 1

Smelte 6 1/2 ss smør i en tunge kasserolle over middels varme for hver fjerdedel av en kopp olje som kreves i brownie mixens retninger. En smørpinne består av 8 ss, så bruk den målte skalaen på smørbrettet for å hjelpe deg med å måle.

Steg 2

Rør smøret ofte som det varmer og lag det til de faste stoffene karamelliserer. Smør utvikler en ristet nøtaktig aroma og en brun farge når den når buerre-noisette-scenen.

Trinn 3

Ta smøret av varmen og la det avkjøles i noen minutter, rør av og til når det avkjøles.

Trinn 4

Tilsett smør til en blandeskål sammen med brownie-blandingen og vannet. Rør, legg deretter i eggene. Bland batteren og bake brownies i henhold til miksens anvisninger.

Ting du trenger

  • Usaltet smør
  • kasserolle
  • Miksebolle

Tips

  • Du kan erstatte smør for vegetabilsk olje i kake og brownie blander, men ikke omvendt.

Legg Igjen Din Kommentar